摘要：家常糖醋排骨是一道美味佳肴，制作方法簡單易學(xué)。首先準(zhǔn)備好排骨、糖、醋、料酒等食材。將排骨焯水后瀝干，加入油熱鍋中翻炒至變色。接著加入糖炒至融化，加入醋、料酒和適量水，慢燉至排骨入味。最后收汁，撒上蔥花即可享用美味的家常糖醋排骨。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 步驟詳解
3. 烹飪技巧與注意事項
4. 營養(yǎng)價值與功效
5. 拓展閱讀：糖醋系列菜肴

糖醋排骨是一道深受人們喜愛的經(jīng)典菜肴，其獨特的酸甜口感讓人回味無窮，我們就來分享家常糖醋排骨的做法，讓您在家也能輕松做出美味的糖醋排骨。

準(zhǔn)備工作

1、食材：豬排骨、生姜、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽、食用油等。

2、工具：鍋、炒鍋鏟、刀、砧板、碗等。

步驟詳解

1、排骨處理

選用新鮮的豬排骨，用清水洗凈，瀝干水分，用刀將排骨剁成適當(dāng)大小的塊狀，以便于入味和烹飪。

2、腌制排骨

將處理好的排骨放入碗中，加入適量的料酒、生抽、姜片、蔥段，抓勻腌制20分鐘左右，以去除腥味并增加底味。

3、烹飪排骨

（1）熱鍋涼油，將腌制好的排骨放入鍋中，煎至兩面金黃，這樣烹飪出來的排骨更加香脆可口。

（2）煎好的排骨撈出，瀝干油份。

（3）鍋中留底油，加入適量的白糖，小火慢慢熬化，炒出糖色。

（4）將煎好的排骨放入鍋中，翻炒均勻，使每一塊排骨都裹上糖色。

4、調(diào)味

加入適量的生抽、老抽，繼續(xù)翻炒均勻，然后倒入適量的清水，水量剛好沒過排骨即可。

5、烹入醋

當(dāng)排骨燉煮至七八成熟時，加入適量的醋，根據(jù)口味可以適量增減，醋的加入能使排骨口感更加鮮美，同時增加菜肴的酸甜味。

6、調(diào)味收汁

根據(jù)口味加入適量鹽，根據(jù)個人喜好可以調(diào)整酸甜比例，當(dāng)湯汁收至濃稠時，即可出鍋。

7、裝盤

將烹飪好的糖醋排骨盛入盤中，稍微整理一下即可上桌享用。

烹飪技巧與注意事項

1、排骨選擇：選用新鮮的豬排骨，肉質(zhì)鮮嫩且易于入味。

2、腌制過程：腌制排骨時，料酒、生抽等調(diào)料可以幫助去腥增香。

3、煎排骨：煎排骨時要熱鍋涼油，這樣煎出來的排骨更加香脆。

4、糖色的炒制：炒糖色時要用小火，避免糖燒焦影響口感。

5、醋的加入時機(jī)：醋易揮發(fā)，要在排骨燉煮過程中加入，以保持其味道。

6、收汁調(diào)味：收汁時要留意湯汁的濃稠度，以免過干過稀，根據(jù)個人口味加鹽、糖、醋，以達(dá)到滿意的口感。

7、安全生產(chǎn)：烹飪過程中要注意安全，避免燙傷等意外情況的發(fā)生。

營養(yǎng)價值與功效

糖醋排骨不僅口感鮮美，還具有豐富的營養(yǎng)價值，豬排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對于增強體質(zhì)、增強免疫力等方面具有一定的作用，生姜、蔥等調(diào)料也具有一定的營養(yǎng)價值，如生姜具有驅(qū)寒暖胃的功效，適量食用糖醋排骨可以為人體提供營養(yǎng)，增強體力。

家常糖醋排骨是一道美味佳肴，通過簡單的步驟和技巧，您就能在家輕松做出美味的糖醋排骨，邀請親朋好友共享這道美味佳肴，定能讓大家贊不絕口，祝您烹飪愉快，用餐愉快！

拓展閱讀：糖醋系列菜肴

糖醋排骨作為經(jīng)典中的經(jīng)典，還有許多衍生菜品，如糖醋里脊、糖醋魚塊、糖醋蝦仁等，這些菜肴同樣具有酸甜可口的口感，值得一試，您可以根據(jù)自己的喜好和口味，嘗試制作其他糖醋系列菜肴，為餐桌增添更多美味。