摘要：本文將介紹小龍蝦的家常做法。首先清洗小龍蝦，去除須足和腮部，用清水沖洗干凈。接著進行烹飪前的準備，備好調料如蔥姜蒜、辣椒等。烹飪時先將小龍蝦焯水處理，再加入調料翻炒，最后加入適量水煮熟即可。家常做法簡單易學，適合家庭制作，讓人們輕松享受美味小龍蝦。

本文目錄導讀：

1. 準備階段
2. 烹飪步驟
3. 小貼士與注意事項

小龍蝦作為一種美味的水產佳肴，深受廣大美食愛好者的喜愛，其獨特的口感和豐富的營養價值，使得小龍蝦成為了夏季夜宵的熱門選擇，本文將為大家介紹小龍蝦的家常做法，讓您輕松在家享受美味，度過一個愉快的夏日時光。

準備階段

1、選購小龍蝦

選購小龍蝦時，要挑選色澤鮮艷、蝦殼光滑、無異味的小龍蝦，建議選擇活蝦，因為活蝦肉質更加鮮美，購買時還要注意挑選蝦的規格，根據個人喜好選擇合適的尺寸。

2、清洗小龍蝦

將小龍蝦放入清水中浸泡30分鐘，讓其吐沙，然后用清水沖洗干凈，剪去蝦須、蝦腳，用刷子刷洗蝦殼，特別是腹部和蝦尾部分，確保清洗干凈。

烹飪步驟

家常十三香小龍蝦

1、所需材料：小龍蝦、十三香、生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽等。

2、步驟：

（1）將清洗好的小龍蝦瀝干水分。

（2）熱鍋涼油，放入生姜、大蔥煸炒出香味。

（3）加入小龍蝦，翻炒至蝦殼變色。

（4）加入料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽，繼續翻炒均勻。

（5）加入適量的水，大火燒開后轉小火燉煮15分鐘。

（6）最后加入十三香，翻炒均勻，收汁即可。

麻辣小龍蝦

1、所需材料：小龍蝦、辣椒粉、花椒、生姜、大蔥、料酒、生抽等。

2、步驟：

（1）將清洗好的小龍蝦瀝干水分。

（2）熱鍋涼油，放入花椒、生姜、大蔥煸炒出香味。

（3）加入辣椒粉，翻炒出紅油。

（4）加入小龍蝦，翻炒至蝦殼變色。

（5）加入料酒、生抽，繼續翻炒均勻。

（6）加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火燉煮10分鐘。

（7）收汁即可。

蒜香小龍蝦

1、所需材料：小龍蝦、大蒜、生姜、大蔥、料酒、生抽、白糖等。

2、步驟：

（1）將清洗好的小龍蝦瀝干水分。

（2）大蒜搗成泥狀，備用。

（3）熱鍋涼油，放入生姜、大蔥煸炒出香味。

（4）加入蒜泥，翻炒出香味。

（5）加入小龍蝦，翻炒至蝦殼變色。

（6）加入料酒、生抽、白糖，繼續翻炒均勻。

（7）加入適量的水，大火燒開后轉小火燉煮10分鐘。

（8）收汁即可，撒上一些蔥花增加口感。

小貼士與注意事項

1、烹飪小龍蝦時，火候要掌握好，不宜過大或過小，過大容易導致小龍蝦外焦里生，過小則會使蝦肉過于松散。

2、烹飪過程中要適量加水，不宜過多或過少，過多的水會使小龍蝦味道淡薄，過少則容易糊鍋。

3、烹飪時可根據個人口味適量調整調料的用量，如喜歡辣的可多放辣椒，喜歡酸的可以加點醋等。

4、烹飪好的小龍蝦要趁熱食用，口感更佳，剩余的小龍蝦可以再次加熱后食用，但不宜反復加熱過多次。

5、小龍蝦的烹飪時間要根據具體的做法來調整，不同的做法所需的時間不同，如家常十三香小龍蝦需要燉煮較長時間，而麻辣小龍蝦和蒜香小龍蝦則相對較短。

6、在清洗小龍蝦時，要注意安全，避免被蝦鉗夾傷，刷洗時要用力均勻，不要過于粗暴，以免破壞小龍蝦的完整性。

7、購買小龍蝦時，要選擇信譽良好的商家，確保食材的新鮮和安全。

小龍蝦作為一種美味的水產佳肴，其家常做法多種多樣，本文介紹了三種常見的小龍蝦做法：家常十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦和蒜香小龍蝦，在烹飪過程中，要注意火候、調料用量和烹飪時間等要素，以確保做出美味的小龍蝦，在準備和烹飪過程中要注意安全，避免受傷，希望本文能幫助大家學會制作美味的小龍蝦，度過一個愉快的夏日時光。