摘要：家常西紅柿燉牛肉的做法簡單易學。先將牛肉切塊焯水去血水，備用。熱鍋加油，放入切好的西紅柿翻炒，待出汁后加入牛肉塊，翻炒均勻。然后加入適量的水，生姜、蔥、料酒等調料，小火慢燉至牛肉熟透，最后加鹽、雞精等調味品，收汁出鍋。這道菜色香味俱佳，營養豐富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 烹飪步驟
3. 裝盤點綴
4. 溫馨提示
5. 營養價值

西紅柿燉牛肉是一道美味又營養的佳肴，深受人們喜愛，本文將介紹一種簡單易學的家常做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食的樂趣。

準備工作

1、食材準備：牛肉、西紅柿、洋蔥、姜、蒜等。

2、調料準備：食用油、鹽、糖、料酒、生抽、老抽等。

烹飪步驟

1、牛肉處理

將牛肉洗凈，切成塊狀，在切牛肉時，要順著肉的紋理切，不要橫著切，這樣可以保持肉的完整性，讓牛肉更加嫩滑。

2、腌制牛肉

將切好的牛肉塊放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽，抓勻腌制15分鐘左右，腌制過程中，料酒可以幫助去腥味，生抽和老抽則能增加牛肉的色澤和口感。

3、準備配菜

將西紅柿洗凈，切成小塊；洋蔥切絲，姜切片，蒜切末備用。

4、烹飪過程

（1）熱鍋涼油，將腌制好的牛肉塊放入鍋中，煸炒至變色。

（2）將煸炒好的牛肉盛出備用，鍋中留少許底油，放入洋蔥絲、姜片、蒜末，翻炒出香味。

（3）倒入切好的西紅柿塊，繼續翻炒，直至西紅柿出汁。

（4）將煸炒好的牛肉重新放入鍋中，加入適量的清水，水量要沒過食材。

（5）大火燒開后，轉小火慢燉，在燉煮過程中，可以根據口味加入適量的鹽、糖，調節口味。

（6）慢燉過程中，適時攪拌，以防粘鍋，燉煮時間視具體情況而定，當牛肉燉至嫩滑熟透時，即可關火。

裝盤點綴

將燉好的西紅柿牛肉盛入盤中，可以根據個人喜好加入一些蔥花、香菜等點綴。

溫馨提示

1、牛肉的選購：選擇新鮮的牛肉，肉質更加鮮美，在購買牛肉時，可以挑選帶有一些肥瘦的部位，這樣燉煮出來的牛肉更加香醇。

2、烹飪技巧：在烹飪過程中，火候的掌握非常關鍵，煸炒牛肉時要大火快炒，燉煮時則要轉小火慢燉，這樣燉出的牛肉更加嫩滑。

3、調味竅門：西紅柿燉牛肉的調味要清淡一些，以突出食材本身的鮮美，在調味過程中，可以適量加入一些糖，以提鮮味。

4、食品安全：在烹飪過程中，要注意食品安全，確保食材新鮮、烹飪時間充足，以防食物中毒。

營養價值

西紅柿燉牛肉不僅美味可口，還富含豐富的營養價值，牛肉富含蛋白質、礦物質和氨基酸，具有滋補強身、增強體力的功效，西紅柿富含維生素C和番茄紅素，具有抗氧化、抗疲勞的作用，這道菜葷素搭配合理，既美味又健康。

西紅柿燉牛肉是一道家常佳肴，做法簡單易學，通過本文的介紹，相信您已經掌握了這道菜的烹飪技巧，在平時的烹飪過程中，可以根據自己的口味和需求進行調整，讓這道菜肴更加符合家人的口味，希望您能夠成功烹飪出美味的西紅柿燉牛肉，與家人共享美食的樂趣。